ABOUT 山城屋庄藏

京くずし割烹とは

伝統的な京料理の手法を活かしながらも、 和の食材にとらわれず、

世界の時節食材を 独創的な組み合わせで楽しむ(=くずし)

現代の新割烹料理、それが“京くずし割烹”です。

 

 

五感を満たす京くずし割烹は

新ジャンルの日本料理

「食べる前からわかってしまうような料理にはしたくない。」

という良い意味でお客様を裏切る心意気もあり、

食して初めて京くずし割烹の可能性に

驚きを感じることと思います。

 

そして、京くずし割烹はお料理の味覚だけではなく、

配膳された際に最初に感じる香り、

器を手に取った際の触れた感じ、

提供するスタッフの心地の良い説明、

そしてお店を演出してくれるお客様の雰囲気など、

五感全てを満たしてはじめて、

完成するのではないかとも考えています。

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