BLOG 山城屋庄藏

• 2023.06.15

  【渋谷/和食/ディナー/個室】山城屋庄蔵　燻製

  ６月のテーマ、「燻製」についてです。
  燻製は、食材に独特な香りと深い風味を与える調理法であり、割烹料理の世界で熟練の技が活かされています。この魅力について、より深く掘り下げてご紹介いたします。
  燻製の最大の魅力は、その香りです。食材が煙によって燻される過程で、木材や香辛料から生まれる独特な香りが食材に染み込みます。燻製された食材を口に運ぶ瞬間、その芳醇な香りが広がり、食事が一層贅沢なものになります。
  次に、味わいの深みです。 燻製は、食材に深い風味を与えることで味わいの幅を広げます。燻製された食材は、煙の成分によって旨みが引き出され、豊かな味わいを持つ特別な一品となります。食材の組み合わせや燻製の時間によって、さまざまな味わいを楽しむことができます。
  最後に、長期保存と風味の持続が叶います。燻製は、元々は食材を保存するための調理法でした。食材を煙で燻すことにより、鮮度を保ちながら長期間保存することができます。同時に、燻製の香りや風味も長く持続し、食材の美味しさを長く楽しむことができます。
  

  燻製の技法を駆使して、旬の食材を最大限に引き立てるお料理の数々をご提供します。
  山城屋庄藏の６月の献立は、季節ごとに変化する食材を厳選し、燻製によって風味を高めた料理です。皆様お誘いの上お越しください。
  渋谷にお出かけの際の、和食ランチ、和食ディナーに困った時は、迷わずご予約くださいませ。