BLOG 山城屋庄藏

• 2025.08.25

  和食　京くずし割烹 山城屋庄藏　【9月】秋の夜長

  9月は「秋の夜長」がテーマです。
  
  
  
  秋の季語としての夜長とは、夏に比べて日が短くなり夜の時間が長くなることを表現した言葉ですが、単に夜が長いだけではなく、秋の深まりとともに感じる物寂しさや、ゆったりと物思いにふけるといったように、情緒的な夜を過ごすことであります。
  9月に入っても残暑は厳しくはありますが、山城屋庄藏のお食事のひとときだけでも穏やかな秋夜を感じていただければとの思いから、9月の献立は「秋の夜長」をテーマにご用意いたしました。
  先附けには秋に向けて脂の乗る鯛を松皮造りに仕立て、海苔とオリーブのソースで味わう山城屋らしいくずしの効いた一品をご用意しました。
  先附けに始まりデザートまで、旬の食材をふんだんに使用し、夏の余韻を感じさせない、秋を全面に感じていただける献立に仕上げています。
  ぜひ、山城屋庄藏にて秋の夜長を感じるお食事のお時間をお楽しみ下さい。

  
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  秋の夜長
  

  ▼先附
  ・海苔とブラックオリーブのソース 鯛松皮造り
  
  ▼椀物
  ・潮汁 新生姜の天麩羅 九条葱
  
  ▼八寸
  ・揚げ銀杏 松葉
  ・大黒しめじ糠漬け
  ・炙り〆鯖 菊花和え
  ・栗ブランデー甘露
  ・柿炙り生ハム
  ・翡翠茄子にぎり
  ・無花果西京味噌カステラ
  
  ▼揚物
  ・ゆかり衣鰹サンド
  
  ▼口直し
  ・オリーブオイルソルベ
  
  ▼主菜
  ・ワンランク上の豚汁
  
  ▼食事
  ・乾燥えのきと生姜の炊き込みご飯
  ・赤出汁 青唐辛子
  
  ▼デザート
  ・ほうじ茶アイス
  ・抹茶ベイクドチーズケーキ
  ・黒胡麻あんこ玉