BLOG 山城屋庄藏

• 2026.02.07

  【月替わりコース3月】春の息吹 ひとり河豚しゃぶプラン 全9品

  3月は「春の息吹」がテーマです。

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  ▼先附け
  ・揚げ和布と筍 出会いもの 酢味噌エスプーマ

  ▼椀物
  ・塩麹で味付けした新玉葱と春菊椀

  ▼八寸
  ・助子とパクチー 煮凝り
  ・菜花カステラ
  ・鯛造り 煎り酒
  ・蛍烏賊ペペロンチーノ
  ・ブロッコリー糠漬け
  ・たらの芽天麩羅
  ・身欠き鰊甘露

  ▼焼物
  ・鰆西京焼き 山椒蒸キャベツ 木の芽味噌添え

  ▼口直し
  ・自家製リコッタチーズ カルダモン酢橘サンド

  ▼主菜
  ・カオマンガイ信玄鶏 ばっけ味噌 リゾーニと共に

  ▼食事
  ・わらびと独活混ぜご飯

  ▼止椀
  ・赤出汁刻み韮

  ▼デザート
  ・ほうじ茶アイス
  ・蓬あんこ玉
  ・杏仁豆腐 アニス香るクコの実