BLOG 山城屋庄藏

• 2026.04.10

  和食　京くずし割烹 山城屋庄藏　【5月】花便り

  5月は「風薫る」がテーマです。

   

  

   

  風薫る季節、新緑の香りとともに旬の恵みをお楽しみいただけるよう、献立をご用意いたしました。
  蓬や筍、稚鮎、山菜など、初夏ならではの食材に、燻製やお茶の香りを重ね、味わいに奥行きを添えております。
  先附けの蓬胡麻豆冨から始まり、グリンピースの摺り流し、彩り豊かな八寸へと続き、季節の移ろいを一皿ごとに表現。燻製鰹のたたきには京番茶の香りをまとわせ、フルーツトマトの爽やかな酸味とともにお召し上がりいただきます。
  主菜には、やわらかく炊き上げた茶美豚の角煮を柏餅に見立て、山葵餡で軽やかに仕立てております。お食事には山椒香るもずくのリゾットをご用意し、余韻までも涼やかに。
  締めくくりは、ほうじ茶や抹茶を用いた甘味に、若桃の瑞々しさを添えています。
  香り立つ初夏のひとときを、ぜひ山城屋庄藏にてお楽しみくださいませ。

   

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  ▼先附け
  ・蓬胡麻豆冨 辛子味噌 揚蓬の葉
  
  ▼椀物
  ・グリンピース摺り流し 筍とあおさのフリット
  
  ▼八寸
  ・燻製鮭とキャベツ 博多
  ・稚鮎 蓼ソース
  ・白瓜 京赤味噌漬け
  ・山独活糠漬け
  ・行者ニンニクカッペリーニ
  ・新じゃがいもとも和え
  ・枝豆カステラ
  
  ▼焼物
  ・鰹燻製たたき 京番茶の薫り フルーツトマト 擦りたて山葵
  
  ▼口直し
  ・自家製リコッタチーズ 焼きグレープフルーツ
  
  ▼主菜
  ・茶美豚角煮柏餅 山葵餡
  
  ▼食事
  ・山椒薫るもずくリゾット 木の芽
  
  ▼デザート
  ・ほうじ茶アイス
  ・抹茶葛餅 きな粉
  ・若桃甘露煮 アマレット