BLOG 山城屋庄藏

• 2021.02.15

  【渋谷/和食/個室/割烹】山城屋庄蔵 渋谷の個室

  「割烹」とは。
  肉を割（さ）き、烹（に）る、の漢字の意味から来ています。目の前に調理する板前が居て、その板前が接客するウンターで日本料理をいただきます。
  それに対して、「料亭」があります。
  個室のお座敷で日本料理を楽しみます。厨房は別にあって、板前が作る臨場感は見られず、個室にお料理が運ばれてきます。
  
  どちらもお料理を楽しむことに違いはありませんが、利用する用途が違ってきます。ですので、使い分けが必要でしょう。
  割烹は、板前を含め他のお客様も同じ空間にいらっしゃいますので、全体の一体感を味わう時におススメします。
  個室ありきの料亭では、いわば閉鎖空間が必要な時におススメします。
  通常は、どちらか一方の日本料理店がほとんどですが、山城屋庄藏では両方の用途がかなえられます。
  
  伝統的な和食調理の手法を活かしながらも、和の食材にとらわれず、世界の時節食材を独創的な組み合わせで楽しむ（＝くずし）現代の割烹料理を、カウンターでも個室でもお楽しみください。
  
  新しい割烹のスタイルを追い求め、毎月コース内容を変更しております。
  スタッフ一同お待ちしております。

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