BLOG 山城屋庄藏

• 2024.08.24

  和食　京くずし割烹 山城屋庄藏　【9月】秋の夜長

  9月の献立のテーマは「秋の夜長」です。
  
  
  
  夏の厳しい暑さが続くと思われる今年の9月。
  山城屋庄藏でお食事を楽しんでいただいている間だけでも穏やかな秋の夜を感じてほしい、そんな思いから「秋の夜長」をテーマに献立をつくりました。
  先附けには秋にかけて脂が乗っていく旬の鯛を、皮ごと炙り松皮造りに仕立て、オリーブと海苔のソースで召し上がって頂きます。山城屋庄藏らしい「くずし」の効いた一品をご用意。
  先附けから始まり、デザートまで秋の旬の食材をふんだんに使い、夏の余韻を感じさせない献立に仕上げました。
  また、献立に寄り添う自社輸入のイタリアワインを多数揃えており、ご家族やご友人とのお食事、お仕事での会食等、様々な場面でご満足いただけると思います。皆様のご来店を心からお待ちしております。

  
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  秋の夜長
  
  ▼先附　　　　　
  ・海苔とブラックオリーブのソース
  　鯛 松皮造り
  
  ▼椀物
  ・六方蕪 黄菊
  
  ▼八寸　　
  ・揚げ銀杏 松葉
  ・大黒しめじ糠漬け
  ・炙り〆鯖 菊花和え
  ・栗ブランデー甘露煮
  ・柿生ハム巻き
  ・茄子手毬
  ・無花果西京味噌カステラ

  
  ▼揚物
  ・ゆかり衣鰹バーガー
  
  ▼口直し
  ・オリーブオイルソルベ
  
  ▼主菜
  ・ワンランク上の豚汁
  
  ▼食事
  ・乾燥えのきと生姜の炊込みご飯
  ・赤出汁 青唐辛子
  
  ▼デザート
  ・ほうじ茶アイス
  ・丸十 ブルーチーズサンド
  ・黒胡麻あんこ玉