BLOG 山城屋庄藏

• 2025.03.22

  和食　京くずし割烹 山城屋庄藏　【4月】花便り

  4月の献立テーマは「花便り」です。
  
  
  
  桜を中心とした春を象徴する季語で、花の咲いた様子を知らせる便りの意味を持つ「花便り」を卯月のテーマにし、山城屋庄藏から皆様へ春本番を告げるコースへと仕立てました。
  桜を使ったお料理はもちろんのこと、桜と名のつく食材や旬の食材を使ったお料理にてコースを構成しております。桜の咲く春本番を感じていただけることと思います。　山城屋庄藏からの「花便り」を是非、皆様に受け取っていただきたく存じます。
  そして、春を楽しんでいただければ幸いです。

  
  —————————————————————————————–
  
  花便り
  
  ▼先附
  ・桜胡麻豆腐 蓬クリームすり流し
  
  ▼椀物
  ・めかぶ椀 揚げとろろ 千切り生姜鋳込み
  
  ▼八寸
  ・うすい豆翡翠煮
  ・蛸桜煮
  ・牛蒡カステラ
  ・わらび糠漬け
  ・菜花と山葵菜おひたし 黄身酢
  ・春独活 木の芽味噌和え
  ・桜餅に見立てた寿司 オリーブオイル
  
  ▼焼物
  ・桜鱒 柚庵焼き 花山葵タルタル
  
  ▼口直し
  ・自家製リコッタチーズ 甘夏
  
  ▼主菜
  ・桜肉 二種盛り 玉葱と粒マスタード
  
  ▼食事 止椀
  ・味噌漬け筍と桜海老 炊込みご飯
  ・赤出汁　春キャベツ 黒七味
  
  ▼デザート
  ・ほうじ茶アイス
  ・桜あんこ玉バター
  ・抹茶羊羹 ジュニパーベリーの香り