BLOG 山城屋庄藏

• 2025.12.02

  和食　京くずし割烹 山城屋庄藏　【12月】冬あたたか

  12月は「冬あたたか」がテーマです。

   

  

   

  「冬あたたか」とは、冷え込む季節にふと現れるやわらかなぬくもりを表す言葉。
  季節の厳しさの中に一息つける「冬あたたか」なひとときを山城屋庄藏の献立にて感じていただきたいという思いのもと、今月はご用意しました。
  やわらかなぬくもりを表現した和の料理にさりげなくクリスマスの気配と洋のエッセンスを重ねることで“くずし”をきかせた献立に仕上げております。
  先附のクラムチャウダー茶碗蒸は月桂樹の香りを纏い、洋のぬくもりを和の器に閉じ込めた一口。
  八寸には芽キャベツや苺とピスタチオを用いた逸品など、季節の遊び心を添えています。素材を生かした暖かなお料理で静かに締めくくる12月の献立を、皆様お揃いで過ごしてみてはいかがでしょうか。山城屋庄藏でお待ちしております。

   

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  ▼先附
  ・クラムチャウダー月桂樹茶碗蒸
  
  ▼椀物
  ・聖護院大根霙椀　牡蠣葛打ち
  
  ▼八寸
  ・黄韮とろろ
  ・芽キャベツ糠漬け オリーブオイル
  ・苺とピスタチオ 白胡麻クリーム
  ・白魚塩辛
  ・ほうれん草カステラ
  ・生鰤大根
  ・黒豆赤ワイン煮　松葉串
  
  ▼焼物
  ・焼き胡麻豆腐 落花生クリーム 擦り胡麻
  
  ▼口直し
  ・黄柚子自家製リコッタチーズ
  
  ▼主菜
  ・仔羊西京味噌焼き 仔羊つくね　マッシュポテトにホエイ西京味噌
  
  ▼食事
  ・乳清リゾット　蓮根とも和え
  
  ▼デザート
  ・ほうじ茶アイス
  ・割烹スイートポテト
  ・南瓜テリーヌ