BLOG 山城屋庄藏

• 2026.04.01

  和食　京くずし割烹 山城屋庄藏　【4月】花便り

  4月は「花便り」がテーマです。

   

  

   

  「花便り」の花は、おもに桜の花をさします。そして、春を象徴する季語でもあり、桜の花が咲いた様子を知らせる便りを意味しています。
  卯月のテーマとして、山城屋庄藏より皆様へ春本番を告げるコースに仕立てました。
  桜を使ったお料理はもちろん、桜の名を持つ食材や旬の食材を取り入れ、春の訪れを感じていただけるよう構成しております。
  桜の咲くこの季節ならではの味わいとともに、春本番のひとときをお楽しみください。
  山城屋庄藏からの「花便り」、ぜひ皆様に受け取っていただき、春の訪れを感じていただければ幸いです。

   

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  ▼先附け
  ・桜胡麻豆腐 豆乳桜葉餡
  
  ▼椀物
  ・和布蕪椀 揚げとろろ 千切り生姜鋳込み
  
  ▼八寸
  ・うすい豆翡翠煮
  ・蛸桜煮
  ・牛蒡カステラ
  ・ラディッシュ糠漬け
  ・菜花と山葵菜おひたし 黄身酢
  ・春独活木の芽味噌和え
  ・桜餅に見立てた寿司 オリーブオイル
  
  ▼焼物
  ・桜鱒 柚庵焼き 花わさびタルタル
  
  ▼口直し
  ・自家製リコッタチーズ 甘夏
  
  ▼主菜
  ・桜肉たたき 桜味噌田楽 陶板炙り
  
  ▼食事
  ・筍炊込みご飯 桜海老ふりかけ
  
  ▼止椀
  ・赤出汁 春キャベツ
  
  ▼デザート
  ・ほうじ茶アイス
  ・桜あんこ玉 バター
  ・抹茶羊羹 ジュニパーベリー