■京くずし割烹とは■

伝統的な京料理の手法を活かしながらも、和の食材にとらわれず、
世界の時節食材を独創的な組み合わせで楽しむ（＝くずし）
現代の新割烹料理、それが“京くずし割烹”です。

■五感を満たす京くずし割烹は新しい日本料理■

「食べる前からわかってしまうような料理にはしたくない。」
という良い意味でお客様を裏切る心意気もあり、食して初めて
京くずし割烹の可能性に驚きを感じることと思います。

そして、京くずし割烹はお料理の味覚だけではなく、
配膳された際に最初に感じる香り、器を手に取った際の触感、
供するスタッフの心地の良い説明、そしてお店を演出して
くれるお客様の雰囲気など、五感全てを満たしてはじめて、
完成するのではないかとも考えています。

■山城屋庄藏のご利用について■

《毎月テーマを決めて献立を考えております》
お料理の初めから終わりまで召し上がることによって、
お料理の意図しているところ「今月のテーマ」が初めてお分かり
いただける内容になっております。
お好きなお料理を何品か選んで召し上がることや、アラカルトの
ように一皿だけのご注文やご提供はご遠慮いただいております。

《お献立のご変更はご遠慮いただいております》
お料理の初めから終わりまで召し上がることによって、
初めてお料理が完成するものと考えておりますのが京くずし割烹
「山城屋庄藏」のお料理です。
そのため、お客様のお好みによる食材の変更や味付けの変更は
ご遠慮いただきたく、ご理解いただけますと幸いに存じます。

《お履物を脱いでいただく様式になっております》
山城屋庄藏では玄関先にてお履物を脱いでいただきます。
ご自宅へもどられたようにおくつろぎ下さい。
特に、初めて山城屋庄藏をご利用いただきますお連れの方々には、
一言ご連絡いただけますと幸いです。

《喫煙スペースを設けております》
当店はお料理を美味しくいただいていただきたいという想いから、
全席禁煙になっております。喫煙スペースを設けておりますので、
お手間ではございますが、入用の際は係りのものがご案内致します。